Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Skyl tomaterne og fjern stilke. Kom et stykke bagepapir på en bageplade og læg tomaterne på. Hæld olivenolie ud over tomaterne, drys et nip rørsukker henover sammen med salt og peber. Vend det hele godt sammen. Bag i 1 time.

Kog perlebyggen efter anvisningen på posen, husk at salte vandet. Afkøl herefter. Snit rødløget i helt tynder skiver og hak kapersne groft.

Kom perlebyg, rødløg, kapers, rucolasalat og de bagte tomater op i en skål. Tilsæt tun og smag salaten til med citronsaft, slat og peber.