Rugbrødsdejen røres i intervaller for, at melet langsomt kan til at optage væsken.

Rør alle ingredienser sammen i en skål. Når dejen er ensartet og homogen – lad den hvile i ca. 10 min. Rør dejen igen (ca. 2 min.). Lad den hvile i 30 min. Rør dejen en sidste gang inden, den kommer i en 1 L form.

Rugbrødsdejen skal hæve ved stuetemperatur i 1-1,5 time (eller til den er vokset 1/3). Forvarm ovnen til 220^o.

Sæt brøddejen i ovnen og skru ned til 180^o. Bag ca. 1 time eller til brødet her en kernetemperatur på 96^o.

Tip:
Der kan med fordel tilsættes lidt mere vand/væske til dejen. Dette kan gøre dejen mere våd og flydende. Den anbefalede vandmængde er vejledende. Tilsæt vandet/væden lidt af gangen og hold øje med dejen.