Fri fragt til pakkeshop på ordrer over 599 kr (max 37 kg). NYHED Brødblandinger med masser af Øland!

Opskrift

Softkernerugbrød

Softkernerugbrødet er et dejligt kernefyldt rugbrød med en intens smag af rug. Smagen er rundet af med syrlighed fra tørret surdej.

 

Softkernerugbrød med gær

Start med at opløse gæren i vandet. Tilsæt derefter rugbrødsblandingen og rør grundigt sammen til en ensartet dej. Du kan både bruge en røremaskine med K-spade og en ske/gaffel.

Hæld i en smurt 1,5 liters form og glat ud på toppen med en våd ske eller dejspatel.

Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time.

Bag brødet i en forvarmet alm. ovn ved 180 °C i ca. 1 time og 15 minutter eller indtil det har en kernetemperatur på 98 °C.

Tip: For et blankere rugbrød, bag med dampfunktion eller placer et fad med kogende vand nederst i ovnen, når du sætter brødet ind.

 

Softkernerugbrød med surdej

Softkerneblandingen kan også bages med surdej. Erstat blot gæren med 150 g aktiv/bageklar surdej (rug eller hvede) og brug gerne ca. 29 grader varmt vand. Følg i øvrigt opskriften.

Når dejen er hældt i formen skal den hæve ca. 20 % (typisk 1-2 cm). Tiden afhænger af rumtemperatur og surdejsaktivitet, men hævetiden er typisk mellem 2 og 4 timer, til du ser 5-6 små huller i dejens overflade.

OBS: Hæver din dej for kort tid, vil brødet sprække i toppen under bagning. Hæver dejen for lang tid vil den falde sammen i toppen og midten af brødet vil forblive ubagt.

Print opskrift

Økologiske brødblandinger
Økologisk Basis-rugbrød

Økologisk Basis-rugbrød er en stærk grunddej, som giver dig mulighed for at være kreativ i køkkenet. Lav et blødt rugbrød eller tilføj kerner eller gulerødder, lige som du har lyst til.

27,95 kr

DKK inkl moms

Vælg muligheder
Økologisk Solsikkerugbrød

Mejnerts økologiske Solsikkerugbrød er en blanding, som giver dig et let og lækkert rugbrød.

27,95 kr

DKK inkl moms

Vælg muligheder
Økologisk Softkernerugbrød

Økologisk Softkernerugbrød er et kernefyldt mørkt rugbrød med god smag og luftig krumme.

27,95 kr

DKK inkl moms

Vælg muligheder
Økologiske Kernerige Koldhævede Ølandsboller

Saftige, økologiske morgenboller med masser af kerner, bid og fyldig smag. Tilsæt blot vand og gær, lad dejen koldhæve natten over, og bag friskbagte, kernerige boller direkte om morgenen.

31,95 kr

DKK inkl moms

Vælg muligheder

Flere opskrifter

Rug-choko-banan snacks med Softkernebrødblanding

Twist på det klassiske Softkernerugbrød Med denne opskrift får du endnu en ny måde at bruge Softkernerugbrødsblandingen på. Du kan nemt forvandle den klassiske rugbrødsblanding til lækre Rug-choko-banan-snacks. De små snacks kombinerer den gode smag af rug og kerner med sødme fra bananen, chokolade og knasende mandler. Resultatet er et saftigt og velsmagende mellemmåltid, der...

Ekstra kernerigt Softkernerugbrød

Twist på det klassiske Softkernerugbrød. Drømmer du om endnu flere kerner i vores økologiske rugbrødsblanding Softkernerugbrødet? Så er opskriften her. Stadig nem, og med få gode ingredienser kan du gøre dit softkernerugbrød endnu mere kernerigt. Kerner giver rugbrødet en dejlig dybde og en spændende kontrast i både smag og tekstur. De tilfører en fyldig, nøddeagtig...

Rugklapper med Softkernerugbrød

Twist på det klassiske Softkernerugbrød Med denne opskrift får du en ny og nem måde at bruge Softkernerugbrødsblandingen på. I stedet for det klassiske rugbrød bliver blandingen forvandlet til bløde og mættende Rug-klapper – et lækkert sandwichbrød, der er oplagt til madpakken eller som et nemt måltid på farten. Rug-klapperne har en god, saftig krumme...

Softkernerugbrød med klid og honning

Twist på det klassiske Softkernerugbrød Med denne opskrift får du mulighed for at give den klassiske økologiske Softkernerugbrødsblanding et sødere og lidt anderledes udtryk. Hvor blandingen normalt blot skal tilsættes vand og gær, kan du med få ekstra ingredienser forvandle den til et mildt og let sødligt rugbrød. Honningen tilfører brødet en behagelig, naturlig sødme,...

Kernerige Koldhævede Ølandsboller - brødblanding

Økologiske, kernerige, koldhævede Ølandsboller – nem opskrift Det er nemt at bage økologiske, kernerige, koldhævede Ølandsboller med Mejnerts brødblanding. Du skal blot røre dejen sammen, lade den hvile og sætte den på køl natten over. Næste dag er dejen klar til at blive formet og bagt – så du kan nyde friskbagte morgenboller med masser...

Basis Rugbrød

Basis rugbrødet giver et blødt og lækkert rugbrød med masser af kornsmag. Blandingen er 100% økologisk og gør rugbrødsbagning let – uden at gå på kompromis med kvalitet. Fremgangsmåde: Alle ingredienser røres grundigt sammen, fyldes i en bageform (ca. 1,5-2 L) og stilles til hævning ca. 1 time ved stuetemperatur. Bages ved 180º varmluft i...

Vi dyrker, høster, stenformaler - du bager

Dyrket på egne økologiske marker

Vi dyrker alt vores korn selv, på vores egne økologiske marker på vestsjælland. Det bedste udvælges fra årets høst til møllen.

Stenkværnet for mere smag

Alt vores mel er formalet på stenkværn på vores egen mølle. Det giver mel med mere smag, struktur og næring fra naturens side.

Cirkulær produktion

Vi kan stå inde for hele processen Fra Muld til Mund, og derfor er vores emballage også genanvendelig. Læs mere om vores folieposer her

Naturlig omtanke

Solceller på gårdens mange tage, forsyner produktionen med strøm, restprodukter genanvendes, er blot nogle eksempler på hvordan vi kan skabe en produktion med så stor omtanke for naturen som muligt. Læs mere her