fbpx

Velkommen til Mejnerts Bageværksted

Her kan du lære at bage med surdej. Vi går i dybden med hvordan du bager med en surdej, og hvordan du passer og fodrer din surdej, så du kan lykkedes med din surdejsbagning.

Hvad kan du lære om surdej?

Du kan lære at forstå din surdej, hvornår den skal fodres og hvornår den er klar til bagning. du kan lære forskellen på hvornår du skal bruge hvedesurdej og rugsurdej, æltetempo, afbagning og hvad du skal gøre med din surdej når du skal på ferie

Rigtig god fornøjelse.

Kompromisløse brødblandinger

Det må gerne være nemt at bage godt brød. Alt, hvad du skal gøre er at tilsætte vand og gær. Find opskrifter og inspiration til bagning med brødblandinger her.

Lær at bage med surdej

Vælg det rigtige æltetempo

Skal din røremaskine køre hurtigt eller langsomt? Find svaret her.

Den perfekte afbagning

Her er koden, du skal knække.. For at opnå perfekt afbagning.

Surdej på pause

Skal du på ferie? Se, hvordan du sætter din surdej på pause.

Surdejsfodring og planlægning

Hvornår skal jeg fodre min surdej, hvis jeg skal bage i morgen?

Vigtige Roller i Fermenteringen

Skal du blive endnu bedre til at bage med surdej, så skal du have styr på fermenteringen!

Bestil din surdej her

Vores surdejs-kit indeholder alt, hvad du skal bruge for at komme godt fra start med surdejsbagning.

Høste og Bag - Det gode brød fra muld til mund.

Rugbrød med Hvedesurdej?

Kan man det og i så fald, hvordan? Find svaret her.

Hvad betyder autolyse?

Her finder du ordforklaringer på begreber fra bagningens univers.

Sådan starter du din surdej

Her finder du din guide til at komme sikkert i mål med opstart af surdej.

Surdej som krydderi

Viste du, at du kan bruge surdej som krydderi? Læs mere her.

Forstå din surdej - De 3 "aldrig-regler"

Lær at bage med surdej og få svar på dine mange surdejs spørgsmål her

Surdejsstykker

Surdejsstykker er en Mejnerts klassikker. De er det perfekte sted at begynde surdejseventyret og gøre sig de første bage-erfaringer.

Besøg opskriftuniverset

Find inspiration og opskrifter på alt fra surdejsboller til tærter og kager

Hvor kommer smagen fra?

Den gode smag kommer fra marken. Kornets smag udvikler sig i stille forårsregn og i brændende sommersol. Når du åbner en pose Mejnerts mel, vil du kunne dufte det. Stenkværnet mel indeholder kornets naturlige aroma. Det gør en forskel for dit brød. Læs mere om metoden her.

Surdejsbrød i maven

Bliver du oppustet af hvidt brød? Rebekka Brokman har delt surdejs-viden om de fordele ved surdej, som hverken kan ses eller smages.

Forstå kornets opbygning

Hvis du gerne vil have masser af smag, struktur og næringsindhold i dit bagværk, er det godt at forstå kornets opbygning, bliv klogere her