Her kan du lære at bage med surdej.
Vi går i dybden med hvordan du bager med surdej, samt hvordan du passer og fodrer din surdej, så du kan lykkedes med din surdejsbagning.
Vi nørder også vores mel, meltyper, hvordan du får mere smag i din dej.
Rigtig god fornøjelse.
Først skal du forstå hvordan en surdej fungerer, hvordan den skal fodres og hvornår den er klar til at bage. Der er også forskel på en hvedesurdej og en rugsurdej. Din dej bliver påvirket af æltetempo, temperatur og hvilke typer mel du bruger. Den rette afbagning gør også en forskel og så er det vigtigt at vide hvad du skal gøre med din surdej, når du skal på ferie
Her finder du din guide til at komme sikkert i mål med opstart af surdej.
Hvornår skal jeg fodre min surdej, hvis jeg skal bage i morgen?
Lær at bage med surdej og få svar på dine mange surdejs spørgsmål her
Hvad betyder autolyse? Her finder du ordforklaringer på begreber fra bagningens univers.
Skal du blive endnu bedre til at bage med surdej, så skal du have styr på fermenteringen!
Viste du, at du kan bruge surdej som krydderi om smagsgiver? Læs mere her.
Høst og Bag - Det gode brød Fra Muld til Mund.
Kan man det og i så fald, hvordan? Find svaret her.
Bliver du oppustet af hvidt brød? Rebekka Brokman har delt surdejs-viden om de fordele ved surdej, som hverken kan ses eller smages.
Surdejsstykker er en Mejnerts klassikker. De er det perfekte sted at begynde surdejseventyret og gøre sig de første bage-erfaringer.
Den gode smag kommer fra marken. Kornets smag udvikler sig i stille forårsregn og i brændende sommersol. Når du åbner en pose Mejnerts mel, vil du kunne dufte det. Stenkværnet mel indeholder kornets naturlige aroma. Det gør en forskel for dit brød. Læs mere om metoden her.
Blive klogere på de forskellige formalinger af hvede og rug og hvad det betyder for smagen og bageevnen i dit brød
Hvis du gerne vil have masser af smag, struktur og næringsindhold i dit bagværk, er det godt at forstå kornets opbygning, bliv klogere her