Når du fodrer din surdej, tilsætter du nyt mel og vand i forholdet: 1:2:2. Resten af den ”gamle ” surdej kasseres.

Rør alle ingredienserne godt sammen. Lad surdejen stå på køkkenbordet. Her vil den boble op til dobbelt størrelse. Surdejen er optimal til bagning fra den ”topper” til den er faldet ca. 1/3 (4-6 timer efter fodring). Sæt en elastik om glasset, hvor surdejen starter. Hold øje med aktiviteten.

Viste du, at der finden en tommelfingerregel, som viser dig, hvornår din surdej er bageklar? Find vejledning til flydetsten her.