fbpx
Opskrift

Flydetesten

Hvornår er en surdej bedst til bagning?

En surdej hæver brød bedst når mængden af mælkesyrebakterier er på maximum. Men hvornår er det?

I det øjeblik, hvor surdejen “topper” i niveau og lufthullerne op ad glassets sider er størst. Her er din surdej mest aktiv. Det betyder dog ikke, at surdejen ikke kan bage flotte brød i tiden omkring. En god tommelfingerregel, som giver dig en god fornemmelse for, hvorvidt din surdej kan bage, er flydetesten. Hvis din surdej kan flyde, kan den hæve dit brød ved bagning.

Fremgangsmåde:

Tag et glas, fyld det med vand og læg 1 tsk. surdej ned i vandet.

Find svar på dine surdejs-spørgsmål i “forstå din surdej” her 

Print opskrift