Smelt smørret i en gryde og kom finthakket løg og hvidløg i. Lad det sauter af uden af få farve, tilsæt perlerne og kom 6 dl. varm boullion og 4 dl. hvidvin i (kog evt. hvidvinen op først, så alkoholen er væk) røres godt.

Når den har stået ca. 15-20 min. og er blevet tyk, tilsættes osten (hold hele tiden øje med perlerne, for de suger så meget væske, bare så de ikke brænder på i bunden) og kom en masse friske krydderurter i.

Kom evt.  kyllingebryst, skaldyr eller svampe i.