Økologiske Hele Rugkerner

Frø og kerner, Rug

Økologiske hele rugkerner renses og sorteres straks efter høst, hvorefter de ligges på lager. Kernen er ubehandlet og alle proteiner, vitaminer og smagsstoffer bevaret. Hele rugkerner egner sig godt til bagværk og kan med fordel sættes i blød (ca. 12 timer) inden brug.

Formaler du din egen rugmel? Mejnerts hele rugkerner er ideel til brug i egen melkværn. Kernerne er høstet med fokus på et højt faldtal, hvilket har stor betydning for melets bageegenskaber.

Formaling af hele rugkerner på egen melkværn

Det er helt særligt at bage med friskformalet mel fra egen kværn og selvom det mel, du køber på Mejnerts.dk altid kommer fra vores nyeste produktion, så kommer det ikke helt op på siden af den friskhed, du vil opleve, når du formaler dine rugkerner selv. Hjemmeformaling kræver at du har din egen melkværk.

Ved formaling på en almindelig husholdningskværn kan du typisk formale den hele rugkerne til Rugmel Fuldkorn. Du kan nemt bage lækre rugbrød med denne meltype alene, men ønsker du et mere luftigt rugbrød, som har mindre tendens til at smuldre, så kan du med fordel kombinere din Fuldkorns Rugmel med Rugmel Sigtet.

Ønsker du, at dit rugbrød skal være ekstra blødt så kan vi i høj grad anbefale dig at erstatte en andel af din rugmel med den stenformalede Hvedemel Sigtet. Se eventuelt denne opskrift.

Vi ønsker dig god fornøjelse med dine økologiske hele rugkerner fra Mejnerts Mølle – og marker.