Beskrivelse
Økologiske Hvedekerner knækkede/valsede giver struktur i dit bagværk. På stenkværnen bliver den hele økologiske kerne nænsomt formalet og efterlader nogle kerner med et enkelt knæk imens andre får en finere valset struktur, deraf navnet knækkede/valsede.
Fælles for det er at overfladen på hvedekernen, nu er brudt og de kan bedre suge væske til sig. Du kan med fordel sætte kernen i blød før brug. På den måde kan du binde en stor mængde væske i dit brød – hvilket gør resultatet både blødt og lækkert. Det giver også brødet en dejligt fornemmelse af kerner og den gode smag af korn fra hele hvedekernens kim- og skaldele.
Vores hvedekerner knækkede/valsede bliver stenkværnet hele, og intet er sigtet fra. Det betyder at du får alt den gode smag, struktur og næringsindhold fra kernen med når du bager.
Stenkværnede økologiske hvedekerner knækkede/valsede
Her hos Mejnerts banker vores hjerter for økologisk stenformalet mel og for den gode smag. Når vi stenformaler vores mel, bruger vi de store moderne stenkværne, der kværner med de velkendte gamle møllesten. Det er samme typer sten der kværner/valser vores hvedekerner, dog er stenkværnen mindre. Når hvedekernerne kommer ind i kværnen, vil nogle hvedekerner knække ved presset mellem stenene, og andre hvedekerner vil blive trykket ud, altså valset. Derfor er vores hvedekerner knækkede/valsede.
Når vi kværner vores hele økologiske hvedekerner, bruger vi hele kernen, intet bliver sigtet fra. Derfor får du et produkt hvor vi beholder alt det gode fra naturens side i kernen, og du får alt smagen med ned i dit bagværk.
Læs mere om vores stenkværn og moderne mølleri her
Fra Muld til Mund
Økologiske hvedekerner knækkede/valsede er, som alle andre produkter fra Mejnerts, et 100% dansk og økologisk produkt, som kommer fra Mejnerts egne marker på Vestsjælland. Vi kan fortælle hele historien bag det gode økologiske mel, og vi kender rejsen fra marken til møllen og videre ud i verden – det kalder vi Fra Muld til Mund.
Dyk ned i Mejnerts værdier og tilgang til økologisk landbrug og mølleri her
Opskrifter med økologiske hvedekerner knækkede/valsede
Find inspiration i vores store univers af opskrifter her på siden, og hvordan du får nogle fantastiske oplevelser i køkkenet med Mejnerts økologiske mel.
Vores økologiske hvedekerner knækkede/valsede er fantastiske i brød og boller, prøv fx. opskriften på surdejsboller med knækkede hvedekerner.
God fornøjelse med din bagning.
