Beskrivelse

Økologisk Ølandshvedemel Fuldkorn har en karakteristisk kornfuld smag. Den er høj på protein, hvilket både kan smages og fornemmes på den saftige krumme.

Ølandshveden er en gammel kornsort, der har mange bageegenskaber tilfælles med speltmel.

Økologisk Ølandshvedemel fuldkorn er den hele Ølandshvedekerne, der er skånsomt formalet på stenkværn.

Mel-typen egner sig især godt til koldhævning/langtidshævning. Her opnår du det fulde udbytte, af Ølandshvedens særlige evne, til at give brødet en fantastisk smag.

 

Hvad er Ølandshvede?

Ølandshveden er en gammel hvedesort og er tæt beslægtet med spelt. Den lå i mange år i Nordens Genbank under navnet ”Ølandsspelt” og blev i 1995 fundet frem igen.

Den har ikke tætsiddende skaller som spelt og er også kendt under navnet ”nøgen spelt”.

Ølandshveden har et højere indhold af protein end almindelig hvede. Dette ses og smages tydeligt når du bager med melet. Det høje proteinindhold giver brødet en dejlig kraftfuld smag og en saftig krumme.

Fra naturens side, har Ølandshveden et lavt indhold af gluten. Så for at sikre det bedste mulige opbag, fungerer Ølandshvedemel bedst sammen med andre meltyper.

 

Økologisk, stenformalet fuldkornsmel

Økologisk Ølandshvede fuldkorn fra Mejnerts Mølle er et 100 % fuldkorns produkt. Kornet
bliver formalet på gammeldags manér – nemlig på stenkværne. Efter formalingen bliver
melet ikke kørt gennem en sigte. Derved bevares hele kernes skal- og kim del i melet.
Kimdelen og skallen indeholder begge gode vitaminer og proteiner som er opbevaret fra
naturens side. Disse elementer har i sidste ende en stor betydning for brødet smag,
næringsindhold og struktur.

 

Find opskrifter længere nede på siden med økologisk Ølandshvedemel Fuldkorn

Økologisk Ølandshvedemel Fuldkorn

,

Har en karakteristisk kornfuld smag. Den er høj på protein, hvilket både kan smages og fornemmes på den saftige krumme.

Læs mere

36,95 kr

DKK inkl moms


Næringsindhold

Næringsindhold pr. 100 gr.:

Energi kJ 1401 / kcal 332
Protein 13 g
Kulhydrat 59 g
- heraf sukkerarter 0,9 g
Fedt 2,2 g
- heraf mættede fedt 0,4 g
Kostfibre 12 g
Salt mindre end 0,1 g
‍

Hent datablad


Følg med hos Mejnerts


Kunderne siger

"Tak for jeres altid gode og lækre produkter. En fornøjelse at bage med så godt mel. "

- Birgitte

"Det har slået os, hvor meget god smag, der er i jeres mel. Jeg glæder mig til at få bagt endnu mere med jeres mel"

- Carsten

"Først og fremmest vil jeg fortælle at jeg er meget tilfreds med jeres produkt, Jeres mel er af god kvalitet og har en bedre smag end det meste andet mel jeg har prøvet"

- Tobias

Opskrifter med økologisk Ølandshvedemel Fuldkorn

Mejnerts Signaturbrød

Her får du smag, struktur og gode bageegenskaber. Med både Ølandshvedemel Fuldkorn, Hvedemel Sigtet og Hvedemel Type 00 får du et hvedebrød, som rummer alt det bedste fra Mejnerts.

Surdejsboller med kerner

Bollerne her er rige på smag. For det er netop, hvad stenkværnet mel giver os i særdeleshed. Masser af smag – og næringsstoffer. Kornet bliver malet nænsomt på stenkværnen, og en del af kornets kim og skaldele er bevaret. Selv i det fine mel.

Græskarbrød

Græskarbrødet er en nem måde at imponere sine gæster på! Men den kan sagtens bages uden at den skal bindes op, og blot lavet som et helt almindeligt brød. Man kan sagtens justere opskriften alt efter hvilken grøntsag der er i sæson.

Ølands-foldebrød

Et udfordrende brød, med surdej og masser af Ølandshvedemel.

Ølands fastelavnsboller

Fastelavnsboller med masser af smag af korn fra både Ølandshvedemel Fuldkorn og Sigtet

Ølandshvede fra Muld til Mund

Vi dyrker og høster alle vores korn på egne økologiske marker på Vestsjælland. De bedste kerner udvælges og stenformales på vores egen mølle.

 

 

Økologisk landbrug

Vi dyrker og høster selv alt vores korn på vores egne økologiske marker på Vestsjælland. Læs mere her

Stenformalet mel

Alt vores mel er koldformalet på stenkværn. Det er en skånsom formaling som bevarer kim- og skaldele i melet, det er her smag, struktur og næring sidder.

Naturlig omtanke

Med solceller på gårdens tage og genanvendelse af restprodukter, arbejder vi for en cirkulær produktion, der sammen med det økologiske landbrug er naturlig sund fornuft.

Både landbrug og mølle holder til på Viskingegården på Vestsjælland. På den måde minimerer vi rejsen Fra Muld til Mund.

Mejnerts er familiedrevet

Til dagligt drives Mejnerts af brødrene Kasper og Peter Mejnertsen, sammen med deres far Niels. Læs mere her