Beskrivelse
Dansk økologisk hvedeklid er det restprodukt, der opstår, når vi producerer alle vores sigtede meltyper i møllen. Det vil sige når vi går fra en fuldkornsmel til den sigtede eller endnu mere fine version af melet. Alt det som vi sigter fra i sigten, er skaldele fra kronet. Dette kaldes hvedeklid.
Fordelene ved at bruge klid i dit køkken er det høje indhold af kostfibre samt tilførelsen af massere smag.
Hvedeklid har i sig selv ikke nogen bageevne og derfor kan du ikke bage udelukkende med hvedeklid, så husk lige en af de sigtede meltyper også.
Du kan kan tænke klid ind i alle de opskrifter, hvor du normalt ville have brugt en fuldkornsmel. Du skal bare være opmærksom på at hvedeklid kan optage relativt meget vand, så måske du skal tilsætte lidt mere væske end du plejer til din opskrift.
En anden måde, hvorpå du kan bruge klid, er at komme det oven på dit brød som topping. Dette gælder såvel topping rugbrød som hvedebrød og boller.
Ud over at du kan bruge klid i bagværk, så kan du også det bruge det som panering, hvor du måske alternativt ville havde brugt rasp. Dette tilføre ekstra smag til din panering.
Find inspirerende opskrifter til brug af økologisk hvedeklid, længere nede på siden.
