Fri fragt til pakkeshop på ordrer over 599 kr.

Opskrift

Rug-mousse

Denne opskrift, udfordrer den klassiske hummus, med vores skønne danske rug. Kikærterne er derfor erstattet med hele kogte rugkerner. Rugen er dyrket på vores danske, økologiske marker, og bidrager med masser af fuldkorn og den skønne smag af rug.

 

Sådan laver du Rug-mousse – hummus med rugkerner

Rugkerner:

Skyl de hele kerner under rindende vand i en sigte, så små urenheder og støv fjernes.
Hæld herefter kernerne i en gryde med rigeligt vand (erstat evt. vand med en god fond eller bouillon).

Kog kerner ved middel temperatur i ca. 60 minutter med omrøring en gang i mellem. Skum urenheder af
kogevandet løbende og tjek at der stadig er vand så kernerne er dækket.

Lad kernerne trække i kogevandet frem til servering.

Tip: Kernerne kan også sagtens koges dagen før brug og opbevares på køl i kogevandet.
På den måde trækker de ekstra væske og får en øget saftighed.

 

Blendning:

Sørg for, at de kogte rugkerner er afkølede og godt drænede.
Kom rugkerner, hvidløg, citronsaft, spidskommen, salt, olivenolie, soltørrede tomater, tahin og ansjosfilet i
en blender.

Blend massen til en glat og cremet puré. Skrab siderne ned undervejs, så alle ingredienser bliver arbejdet
ind. Hvis moussen virker for fast, tilsættes en smule koldt vand eller lidt ekstra olivenolie, indtil ønsket konsistens
opnås.

 

Afslutning og servering:

Justér smagen med yderligere salt, citronsaft eller spidskommen efter behov. Balancen skal være rund
med let syre og umami fra ansjosen.

Kom rugmoussen i en skål, glat overfladen, og dryp med lidt olivenolie.
Server som dip, pålæg eller som tilbehør til grillede grøntsager og kød.

Opbevares på køl og bør nydes inden for 3–4 dage.

Print opskrift

Prøv også disse opskrifter

RUGziki

Rugziki er en viderefortolkning af den klassiske tzatziki. Der er tilføjet danske, økologiske, hele, kogte rugkerner. Det giver et dejligt bid og masser af næring fra den hele kerner, herunder fuldkorn. Laver du den med rød spidskål, får den en smuk lilla farve. Kan også laves med squash eller den klassiske med agurk.   Sådan...

Kernesalat med hele hvedekerner

En god grundopskrift på en salat med hele økologiske hvedekerner. Brug den til at komme godt igang med at spise hele kerner, og dermed få mere fuldkorn, samt en salat med et godt bid. Det vigtigste er at kernerne koges længe nok og at der er fuld knald på tilsmagningen i både dressing og smagsgiverne...

Frikadeller med kerner og fuldkorn

Fiberrige, saftige, lækre frikadeller, der får kødet til at række længere. Opskriften blev udviklet til vores aller første Spis Hos Producenten i efteråret 2025. Når du bruger hele kerner, får du masser af fuldkorn og næring, og i denne opskrift har vi både tilført rugkerner, hørfrø samt hvedeklid. Derudover bruger vi vores Hvedemel Sigtet, der...

Morgenmad med hele rugkerner

Denne opskrift på morgenmad med hele økologiske rugkerner, er lækker både til hverdag og weekendens brunchbord. Det er en meget enkel opskrift, med få ingredienser og alt efter hvad du topper den med, ændrer den smag og udseende. Hele kerner giver et godt bid, og så får du smag, struktur og næring fra den hele...

Rugkie - En cookie med rug

En lækker og nem cookie – bagt udelukkende med rugmel. Den er sød, med sprød kant og en blød midte. Rugmelet giver både en dyb smag, men bidrager også med et naturligt højere fiberindhold. Økologisk Karamelrug er en lys maltmel, der består af vores egne maltede og ristede rugkerner. Den giver en smuk farve og...

Boller med Rugmel Fuldkorn

Her er opskriften på boller med rugmel. De er fyldt med fuldkorn fra rugen, som giver masser af smag, struktur og næring til dit bagværk. Med rugmel i dine lyse deje får du en skøn smag af rug, som mange af os bedst kender fra rugbrød. Men rugmel passer virkelig godt i de lyse deje,...