En lækker og nem cookie – bagt udelukkende med rugmel. Den er sød, med sprød kant og en blød midte. Rugmelet giver både en dyb smag, men bidrager også med et naturligt højere fiberindhold.

Økologisk Karamelrug er en lys maltmel, der består af vores egne maltede og ristede rugkerner. Den giver en smuk farve og en naturlig sødme med noter af karamel.

Du kan variere den til en jule-rug-cookie, ved at tilføje krydderierne fra ingrediens listen. Vi har testet den på ret mange børn, der elsker disse ‘store pebernødder’, som faktisk gemmer på en masse dejlig rug.

Fremgangsmåde

Pisk smør og brun farin sammen, til det er lyst og luftigt. Brug gerne røremaskine eller elpisker. Tilsæt ægget og rør det godt ind i dejen.

Bland rugmel, karamelrug, bagepulver og salt (evt. med muskatnød og kanel til juleversionen) i en separat skål.

Vend de tørre ingredienser i blandingen. Rør til dejen er ensartet.

Tril dejen til kugler på størrelse med golfbolde. Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir – der skal være lidt afstand imellem dem.

Bag ved 185 °C varmluft i ca. 10 minutter, til de er let
gyldne i kanten.

De er bedst friskbagte, men kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 5 dage

Tips

• Når du har trillet dejkuglerne, kan de hvile i køleskab fra et par timer og op til 3 dage. Jo længere hviletid, jo mere smag udvikles der.
• Dejkuglerne kan også fryses og bages efter behov. Husk at lade dem tø op og få stuetemperatur i min. 6 timer, inden de sættes i ovnen.