Fri fragt til pakkeshop på ordrer over 599 kr.

Opskrift

Klassiske Ølands Fastelavnsboller

Klassiske gammeldags fastelavnsboller med vanillecreme er en favorit. Når du bruger godt mel, kan du smage forskellen.

Derfor er denne opskrift også udelukkende med vores Ølandshvedemel Fuldkorn og Sigtet. Det er formalet på stenkværn på vores egen mølle og dyrket med omhu på vores egne økologiske marker – det kan smages.

 

Sådan laver du fastelavnsboller med ølandshvedemel

Dejen:

  • Lun mælken i en gryde, til den er omkring 35-38º varmt.
  • Tag gryden af varmen og kom smørret i mælken. Når smørret er smeltet, smuldres gæren i og røres rundt.
  • Ølandshvedemel fuldkorn blandes i en skål med vanilje, sukker, salt og kardemomme.
  • Tilsæt æg og de tørre ingredienser i gryden. Rør godt rundt. Tilsæt derefter den sigtede ølandshvedemel lidt ad gangen.
  • Dejen kan håndæltes på bordpladen i ca 5 minutterm, eller køres i roligt tempo på røremaskinen indtil dem samler sig, og får en glinsende udstråling. Dejen skal være smidig og blød uden at klistre til hænderne.
  • Lad dejen hæve i en skål med et rent viskestykke over i 30-45 minutter.

 

Fyld – vanillecreme:

  • Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og bland dem med lidt af sukkeret
  • Opløs majsstivelsen i en smule af mælken i en seperat skål
  • Rør resten af mælken sammen med æggeblommer, sukker og vanille i en gryde
  • Varm det langsomt op til kogepunktet imens der piskes kontinuerligt. Når væsken når kogepunktet piskes blandingen af majsstivelse og mælk i, og der røres godt imens det tykner. Lad det koge under omrøring i et par minutter, for at fjerne smagen af mel.
  • Overfør vanillecremen til en skål eller dyb tallerken, og læg forsigtigt husholdningsfilm ned over, så det rører cremens overflade
  • Sæt cremen i køleskab, til det er helt afkølet
  • Inden cremen skal bruges, skal det lige piskes godt igennem

 

Form fastelavnsbollerne:

  • Når dejen har hævet, så rulles den ud i en stor firkant, lidt under 0,5 cm tyk og skæres ud i firkanter, ca. 10×10 cm. På hver firkant lægges 1 spsk. vanillecreme og 4-5 chokoladeknapper. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og klem dejen godt sammen i samlingerne, så der ikke er nogen steder hvor fyldet kan løbe ud. Læg dem på en bageplade med bagepapir og samlingen nedad.
  • Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et rent viskestykke. Når de er hævet færdigt, pensles de med æg og sættes i en 175º varm ovn og bages i omkring 15-20 minutter.
  • Lad fastelavnsbollerne køle lidt af på en rist og pisk imens en tyk glasur. Pynt evt. med frysetørret hindbær.
Print opskrift

Flere opskrifter med vores Ølandshvedemel

Hindbærsnitter med Ølandshvede

Hindbærsnitter er nok af de mest klassiske tørkager, som de fleste elsker. Det er muligvis også en af de mest simple, da den kun består af mørdejsbunde, marmelade og glasur – men ikke desto mindre er den en af vores helt store favoritter. I opskriften her har vi lavet den helt klassiske version med hvid...

Ølandsboller med rugkerner

Dag 1: Start med at fodre din surdej så den er klar til bage med. Vej rugkernerne af i en skål og hæld vand i så vandet står 1 cm over kernerne. Stil dem til side (trækketid ca. 1 time). Mål vand, surdej og melet af og bland det godt sammen til det er homogent....

Madvafler med surdej

Hvem kan ikke lide vafler? Sprøde og saftige og kan fungere både som morgenmad, frokost og aftensmad. Madvaflerne er bagt med sigtet mel, som øger indholdet at kostfibre og giver god mæthed. Samtidig bruger du også dine surdejsrester. Nyd dem lune med dit yndlingstilbehør. Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i en blender eller en foodprocessor og...

Råvarer - direkte Fra Muld til Mund

Vi dyrker

Alt vores korn dyrkes økologisk og med omtanke på vores egne økologiske marker på vestsjælland. Med hyppigt sædskifte og bistader langs markerne.

Vi høster

Vi udvælger det bedste korn fra årets høst, til formaling på vores egen mølle. Møllen forsynes med naturlig strøm fra solceller på gårdens mange tage.

Vi stenformaler

Alt vores mel er formalet skånsomt på stenkværn. Det giver mere smag, struktur og næring til melet. smag forskellen

Mad med hele kerner

Hele kerner bidrager med struktur og næring til din kost. find inspiration og kogetider her til kernesalater, frikadeller med hele kerner mv.

Mere Fuldkorn

Når du spiser mere fuldkorn, får du mere smag, struktur og næring i dit bagværk. Det er til glæde for dig og din krop

Besøg gårdbutikken

Besøg vores gårdbutik, der har åbent hver dag fra 9-20

Familie virksomhed

Mejnerts ledes af brødrene Kasper og Peter, der driver landbruget og møllen, samt deres far Niels der udvikler på den cirkulære produktion og naturlige energi.