Fri fragt til pakkeshop på ordrer over 599 kr (max 37 kg). NYHED Brødblandinger med masser af Øland!

Opskrift

Koldhævede Ølandsboller – brødblanding

Mejnerts Koldhævede Ølands Brødblandinger – opskrift

Det er faktisk ganske enkelt at bage med vores økologiske Koldhævede Ølandsboller. Du skal blot røre dejen sammen, lade den hvile, koldhæve natten over og bage den næste dag.

Det bedste resultat får du ved at koldhæve dejen. Den lange, kolde hævning giver smagsnuancerne i vores stenformalede Ølandsmel god tid til at udvikle sig og bidrager samtidig til en saftig krumme og god struktur.

Sådan bruger du vores brødblanding: Koldhævede Ølandsboller

Røremaskine giver det bedste resultat – men dejen kan også røres med gaffel eller hænder.

Opløs gæren i koldt vand. Ønsker du at benytte surdej, tilsættes den nu. Tilsæt herefter brødblandingen, og rør/ælt ingredienserne sammen i ca. 1 min. Til det er en homogen masse. Lad det hvile i 20-40 minutter.

Nu skal dejen æltes færdig. Bruger du røremaskine anbefaler vi først 3 min. ved medium hastighed efterfulgt af 2 min. ved høj hastighed. Bruger du dine hænder til at ælte med, skal du ælte i ca. 5 min. Det vigtigste er dog at holde øje med din dej. Den er færdigæltet, når den slipper skålen, og fremstår blank.

Kom dejen i en smurt skål, dæk den til og lad den hvile i 30-60 min. ved stuetemperatur. Sæt den herefter på køl i 8-12 timer.

Dagen efter: Dejen tages ud fra køl. Drys en gavmild mængde mel, hvedeklid eller kerner på køkkenbordet, og vend dejen ud af skålen. Hak/del nu dejen op til boller, og sæt dem på en plade. Bag omgående bollerne i en forvarmet ovn ved 220°C varmluft, gerne med damp, i ca. 14-18 min.

Hvis du har en traditionel ovn, kan du skabe damp, ved at sætte et ildfast fad i bunden af ovnen og lade det varme op samtidig med ovnen. Når du sætter bagværket ind, hælder du kogende vand ned i det ildfaste fad – på den måde skaber du damp.

Dampen skal kun være til stede de første minutter af bagningen. Har du ikke en dampovn, kan du kort åbne ovnlågen efter ca. 1-3 minutter for at lukke overskydende damp ud.

Dampen holder overfladen fugtig, så brødet ikke danner skorpe for tidligt og dermed får bedre mulighed for at hæve i ovnen.

Print opskrift

Prøv også disse opskrifter

Ekstra kernerigt Softkernerugbrød

Twist på det klassiske Softkernerugbrød. Drømmer du om endnu flere kerner i vores økologiske rugbrødsblanding Softkernerugbrødet? Så er opskriften her. Stadig nem, og med få gode ingredienser kan du gøre dit softkernerugbrød endnu mere kernerigt. Kerner giver rugbrødet en dejlig dybde og en spændende kontrast i både smag og tekstur. De tilfører en fyldig, nøddeagtig...

Kernerige Koldhævede Ølandsboller - brødblanding

Økologiske, kernerige, koldhævede Ølandsboller – nem opskrift Det er nemt at bage økologiske, kernerige, koldhævede Ølandsboller med Mejnerts brødblanding. Du skal blot røre dejen sammen, lade den hvile og sætte den på køl natten over. Næste dag er dejen klar til at blive formet og bagt – så du kan nyde friskbagte morgenboller med masser...

Madbrød med Rugmel Fuldkorn

Her er opskriften på et nemt madbrød, som du kan sætte direkte på spisebordet og lade dine gæster selv brække i stykker. Brødet kan laves med lige den slags toppings du har lyst til. Kerner giver knas og et godt bid, men derudover kan du også bruge gryn eller fintsnittede urter som f.eks. oregano.   Sådan...

Økologiske Koldhævede Ølandsboller

Blandingen består af nøje udvalgte økologiske meltyper fra vores egen mølle og giver boller med sprød skorpe, saftig krumme og en fyldig kornsmag. Tilsæt blot vand og gær, lad dejen koldhæve natten over, og nyd nybagte boller med minimal indsats.

Økologisk landbrug

Vi driver økologisk landbrug på vores egne økologiske marker, hvor vi dyrker korn og andre afgrøder med omtanke for jorden. Med sund fornuft og et varieret sædskifte skaber vi gode betingelser for sunde afgrøder og en levende jord. For os handler økologisk landbrug om at dyrke med respekt for naturen og samtidig sikre høj kvalitet fra mark til færdigt produkt.

Formalet på stenkværn

Alt vores mel stenformales på stenkværn. Den skånsomme koldformaling bevarer kornets naturlige kim- og skaldele fra hele kernen. Det er netop her, kornets naturlige smag, struktur og næring findes. Når vi stenformaler kornet, får du derfor et økologisk mel, hvor hele kernen er med – fra kornet på marken til det færdige mel i posen.

Naturlig energi

På gårdens mange tage har vi installeret solceller, som producerer vedvarende energi fra solen. Sammen med et stort batteri gør solcelleanlægget det muligt for både gården og vores mølleri at være selvforsynende med solenergi. På den måde bruger vi naturens egen energi som en del af vores bæredygtige produktion – fra kornet dyrkes på marken, til det forarbejdes i møllen.

Fra Muld til Mund

Hos Mejnerts følger vi kornet hele vejen fra muld til mund. Vi dyrker selv vores korn på egne økologiske marker, hvorfra det høstes og køres hjem til gården. Her udvælger vi omhyggeligt det bedste korn til vores mølleri. Kornet stenformales skånsomt til økologisk mel, så kornets naturlige smag, struktur og gode egenskaber bevares bedst muligt. Resultatet er økologisk mel af høj kvalitet, med fokus på godt håndværk, gode råvarer og den fulde vej Fra Muld til Mund.

Bistader langs markerne

Langs vores marker har vi bistader med flittige bier, som er en naturlig del af livet på gården. Bierne hjælper med at bestøve afgrøderne og bidrager dermed til et rigt og levende landbrug. Til gengæld får vi den dejligste 100 % danske honning, produceret af bierne omkring vores økologiske marker. Det er endnu et eksempel på, hvordan vi arbejder tæt sammen med naturen og lader gårdens ressourcer komme til glæde på flere måder.

Genanvendelig emballage

Vores folieposer er med til at beskytte melet og bevare den gode smag og kvalitet. Samtidig kan poserne genanvendes, når de sorteres som blød plast. Der er flere gode grunde til, at vores mel kommer i folieposer – læs mere her.

Online Bageværksted

I vores online Bageværksted finder du masser af gode tips og tricks om bagning, mel og surdej. Bliv klogere, find inspiration og dyk ned i bageuniverset – gå på opdagelse her.