Fri fragt til pakkeshop på ordrer over 599 kr (max 37 kg). NYHED Brødblandinger med masser af Øland!

Opskrift

Kernerige Koldhævede Ølandsboller – brødblanding

Økologiske, kernerige, koldhævede Ølandsboller – nem opskrift

Det er nemt at bage økologiske, kernerige, koldhævede Ølandsboller med Mejnerts brødblanding. Du skal blot røre dejen sammen, lade den hvile og sætte den på køl natten over. Næste dag er dejen klar til at blive formet og bagt – så du kan nyde friskbagte morgenboller med masser af smag.

Brødblandingen kombinerer stenformalet ølandshvedemel med hvedemel, hvedeklid, knækkede og valsede hvedekerner samt hørfrø. Det giver saftige og mættende boller med masser af struktur, bid og en dejlig smag af kerner.

Det bedste resultat får du ved at koldhæve dejen. Den lange, kolde hævning giver smagsnuancerne i det stenformalede Ølandsmel tid til at udvikle sig og bidrager samtidig til en saftig krumme, god struktur og sprød skorpe.

Og det bedste af det hele? Du skal blot tilsætte vand og gær – og eventuelt surdej. Rør dejen sammen om aftenen, og bag friske, kernerige Ølandsboller næste morgen.

Sådan bruger du vores brødblanding: Kernerige, koldhævede Ølandsboller

Røremaskine giver det bedste resultat – men dejen kan også røres med gaffel eller hænder.

Opløs gæren i koldt vand. Ønsker du at benytte surdej, tilsættes den nu. Tilsæt herefter brødblandingen, og rør/ælt ingredienserne sammen i ca. 1 min. Til det er en homogen masse. Lad det hvile i 20-40 minutter.

Nu skal dejen æltes færdig. Bruger du røremaskine anbefaler vi først 3 min. ved medium hastighed efterfulgt af 2 min. ved høj hastighed. Bruger du dine hænder til at ælte med, skal du ælte i ca. 5 min. Det vigtigste er dog at holde øje med din dej. Den er færdigæltet, når den slipper skålen, og fremstår blank.

Kom dejen i en smurt skål, dæk den til og lad den hvile i 30-60 min. ved stuetemperatur. Sæt den herefter på køl i 8-12 timer.

Dagen efter: Dejen tages ud fra køl. Drys en gavmild mængde mel, hvedeklid eller kerner på køkkenbordet, og vend dejen ud af skålen. Hak/del nu dejen op til boller, og sæt dem på en plade. Bag omgående bollerne i en forvarmet ovn ved 220°C varmluft, gerne med damp, i ca. 14-18 min.

Hvis du har en traditionel ovn, kan du skabe damp, ved at sætte et ildfast fad i bunden af ovnen og lade det varme op samtidig med ovnen. Når du sætter bagværket ind, hælder du kogende vand ned i det ildfaste fad – på den måde skaber du damp.

Dampen skal kun være til stede de første minutter af bagningen. Har du ikke en dampovn, kan du kort åbne ovnlågen efter ca. 1-3 minutter for at lukke overskydende damp ud.

Dampen holder overfladen fugtig, så brødet ikke danner skorpe for tidligt og dermed får bedre mulighed for at hæve i ovnen.

Print opskrift

Prøv også disse opskrifter

Koldhævede Ølandsboller - brødblanding

Mejnerts Koldhævede Ølands Brødblandinger – opskrift Det er faktisk ganske enkelt at bage med vores økologiske Koldhævede Ølandsboller. Du skal blot røre dejen sammen, lade den hvile, koldhæve natten over og bage den næste dag. Det bedste resultat får du ved at koldhæve dejen. Den lange, kolde hævning giver smagsnuancerne i vores stenformalede Ølandsmel god...

Ekstra kernerigt Softkernerugbrød

Twist på det klassiske Softkernerugbrød. Drømmer du om endnu flere kerner i vores økologiske rugbrødsblanding Softkernerugbrødet? Så er opskriften her. Stadig nem, og med få gode ingredienser kan du gøre dit softkernerugbrød endnu mere kernerigt. Kerner giver rugbrødet en dejlig dybde og en spændende kontrast i både smag og tekstur. De tilfører en fyldig, nøddeagtig...

Ølandsboller med gær – Brødblandinger

Twist på brødblandinger med ølandsboller – Nemme, flotte boller fyldt med smag Her er opskriften, hvor du kan bruge vores Koldhævede Ølandsboller eller vores Kernerige Ølandsboller – uden at koldhæve dem. Dejen laves samme dag, som du kan nyde dem. Brødblandingen gør det nemt at komme i mål, og resultatet er flotte, luftige boller med...

Økologiske Kernerige Koldhævede Ølandsboller

Saftige, økologiske morgenboller med masser af kerner, bid og fyldig smag. Tilsæt blot vand og gær, lad dejen koldhæve natten over, og bag friskbagte, kernerige boller direkte om morgenen.

Økologisk landbrug

Vi driver økologisk landbrug på vores egne marker, hvor vi dyrker korn og andre afgrøder med omtanke for jorden. Med et varieret sædskifte og sund fornuft skaber vi gode vilkår for sunde afgrøder, en levende jord og et naturligt samspil med omgivelserne. For os handler økologisk landbrug om at passe godt på jorden og samtidig skabe råvarer af høj kvalitet – fra mark til færdigt produkt.

Formalet på stenkværn

Alt vores mel stenformales på stenkværn. Den skånsomme formaling gør, at kornets kim- og skaldele fra hele kernen bevares i melet. Det er her, kornets naturlige smag og struktur findes. Resultatet er et økologisk, stenformalet mel, hvor hele kernen er med – fra kornet på vores marker til det færdige mel i posen.

Naturlig energi

På gårdens tage har vi solceller, som producerer vedvarende energi fra solen. Sammen med et stort batteri dækker solcelleanlægget en stor del af energibehovet på både gården og i vores mølleri. På den måde bruger vi solens energi i vores produktion – fra kornet dyrkes på marken, til det forarbejdes på møllen. En naturlig del af vores fokus på en mere bæredygtig produktion.

Fra Muld til Mund

Hos Mejnerts følger vi kornet hele vejen fra muld til mund. Vi dyrker selv vores korn på egne økologiske marker, høster det og bringer det hjem til gården, hvor vi udvælger det bedste korn til vores mølleri. Her stenformales kornet skånsomt til økologisk mel, så den naturlige smag og struktur bevares. Resultatet er økologisk mel af høj kvalitet, skabt med respekt for råvarerne, det gode håndværk og hele vejen fra mark til færdigt produkt.

Bistader langs markerne

Vi har bistader langs vores marker, hvor bierne er med til at bestøve vores afgrøder og skabe et naturligt samspil mellem landbrug og natur. Som en del af dette får vi 100 % dansk honning fra bierne på gården. Det er for os en naturlig måde at skabe plads til bierne og samtidig få glæde af det, de producerer.

Genanvendelig emballage

Vores folieposer beskytter melet og hjælper med at bevare den gode smag og kvalitet fra møllen. Når posen er tømt, kan den sorteres som blød plast og genanvendes. Der er flere gode grunde til, at vi har valgt folieposer til vores mel – læs mere om vores valg her.

Online Bageværksted

I vores online Bageværksted finder du gode tips og tricks til bagning, mel og surdej. Få ny viden, inspiration og gode råd til dit næste bageprojekt – og dyk ned i vores bageunivers.