Sidegevinst

En Mejnerts Pale Ale 0,5 % alc. – en ny måde at arbejde med hele kornet på

Hos Mejnerts tror vi på, at hele kornet har værdi. Derfor arbejder vi hele tiden på at finde nye måder at udnytte kornets fulde potentiale på – også de dele, som traditionelt har haft svært ved at finde vej til menneskers tallerkener.

Sidegevinst er resultatet af netop den nysgerrighed.

Brygget på hvedeklid – en sidestrøm fra melproduktionen

Øllen er udviklet i samarbejde med BRØL Økologiske Bryggeri i København og brygget med hvedeklid fra vores egen mølle. Hvedeklid er en næringsrig sidestrøm fra melproduktionen, som rummer både fibre, smag og karakter. På verdensplan produceres hvert år store mængder hvedeklid som en naturlig sidestrøm fra melproduktion, hvor langt størstedelen i dag anvendes til dyrefoder. Med Sidegevinst ønsker vi at vise, at den samme råvare også kan skabe gastronomisk værdi – i dette tilfælde som en velsmagende alkoholfri specialøl.

Navnet Sidegevinst er valgt med omhu. Dels henviser det til hvedekliden som en værdifuld sidestrøm fra melproduktionen. Dels er øllen en sidegevinst i sig selv: Muligheden for at nyde en smagfuld øl og stadig kunne sætte sig bag rattet bagefter.

Smagen af korn

Hvedeklidden er ikke kun valgt på grund af muligheden for at udnytte en sidestrøm. Den er først og fremmest valgt, fordi den bidrager til øllets smag.

Som brygmester og direktør hos BRØL, Saimon Skurichin, beskriver det: “Hvedeklid giver mening i øl, fordi det rummer en stor del af den kornsmag og karakter, som ofte fjernes under formaling. Det bidrager med fine noter af brødskorpe, ristede korn og nødder, som naturligt komplementerer øl. Hos BRØL ser vi hvedeklid som en råvare med et reelt brygpotentiale. Ved at brygge med hvedeklid kan vi skabe øl med en særlig karakter og samtidig udnytte en værdifuld sidestrøm fra fødevareproduktionen.”

Resultatet er en alkoholfri Pale Ale med en blød og behagelig mundfylde. Økologiske humler tilfører friske noter af tropiske frugter og citrus, mens hvedeklidden giver øllen karakter, mundfylde og en let ristet kornprofil, som gør den både balanceret og interessant.

Økologisk Pale Ale – 0,5 % alc.

Nyd Sidegevinst, når du har lyst til en god øl – uanset om den serveres iskold på terrassen, til grillmad, det klassiske danske frokostbord, krydrede retter, oste eller et veldækket tapasbord. Eller når du blot har lyst til den lille sidegevinst det er, at kunne nyde en velsmagende øl og stadig tage bilen hjem.

For os er Sidegevinst mere end en øl. Den er et eksempel på, hvordan nysgerrighed, samarbejde og godt håndværk går hånd i hånd. Og på, hvordan hele kornets potentiale kan bringes i spil – fra Muld til Mund.