Bagekursus på Mejnerts Mølle

Vil du knække koden til det perfekte surdejsbrød? Klik her og se de kommende kurser.

Hvad betyder autolyse?

Her finder du ordforklaringer på begreber fra bagningens univers.

Sådan starter du din surdej

Her finder du din guide til at komme sikkert i mål med opstart af surdej.

Hvor kommer smagen fra?

Den gode smag kommer fra marken. Kornets smag udvikler sig i stille forårsregn og i brændende sommersol. Når du åbner en pose Mejnerts mel, vil du kunne dufte det. Stenkværnet mel indeholder kornets naturlige aroma. Det gør en forskel for dit brød. Læs mere om metoden her.

Surdejsbrød i maven

Bliver du oppustet af hvidt brød? Rebekka Brokman har delt surdejs-viden om de fordele ved surdej, som hverken kan ses eller smages.